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酿苦瓜油豆腐

收录时间：2022-11-15 02:56:40 热度：1902℃

酿苦瓜油豆腐的做法

2张图片

“ 酿苦瓜算是我们这地方的一个特色菜。

每年夏天基本家家户户都会做上几回，而且一做就是能吃上两三餐的量。 ”

食材明细

主料

苦瓜适量
油豆腐 适量
糯米适量
鲮鱼肉 适量
猪肉适量

辅料

姜适量
大蒜适量
八角适量
干葱头 适量

配料

盐适量
生粉适量
花生油 适量
米酒适量
酱油适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

酿苦瓜油豆腐的做法步骤

1
备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2
.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3
苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4
挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5
油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6
热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7
接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8
加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9
焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。

本次制作《酿苦瓜油豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式老人客家菜立夏夏至宴客菜午餐

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