菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 汤种奶酥面包

汤种奶酥面包

给宝贝做的饭

收录时间：2024-01-13 01:42:42 热度：1877℃

汤种奶酥面包的做法

1张图片

食材明细

面团原料

汤种 84克
高粉 210克
低粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 42克
盐 1/2小匙
酵母粉 5克
水 85ml
全蛋液 30ml
黄油 22克

奶酥馅

黄油 70克
糖粉 30克
盐 1/8小匙
全蛋液 30克
玉米淀粉 1大匙
奶粉 80克

汤种原料

水 500ml
高粉 100克

表面装饰

椰蓉适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种奶酥面包的做法步骤

1
在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。
2
放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。
3
此时的面糊搅拌时会有纹路出路。
4
盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。
5
将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟
6
加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
7
将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
8
奶酥馅的制作：黄油软化后，与糖粉和盐混合，稍微打发。
9
分次加入全蛋液搅拌均匀。
10
倒入玉米淀粉与奶粉。
11
用刮刀以切拌方式拌匀并等分成9份。
12
将发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右
13
将面团摁扁，翻面后包入奶酥内馅。
14
收严剂口，除剂口外都沾上一层水。
15
放入椰蓉中，沾匀。
16
排入烤盘上进行二次发酵。
17
烤箱预热，165度约15分钟。
18
成品图

本次制作《汤种奶酥面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象

推荐菜谱

素菜开胃菜清明下饭菜贫血补心湖北小吃河南小吃本帮菜养颜立夏补硒上海菜上海小吃排毒养颜饮品外国美食包子