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椒汁苦瓜

收录时间：2021-11-19 20:01:08 热度：2380℃

椒汁苦瓜的做法

1张图片

“ 现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。 ”

食材明细

主料

苦瓜 2根

辅料

青辣椒 2根

配料

酱油 1汤匙
陈醋 2汤匙
大蒜 6瓣
盐适量
香油适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

椒汁苦瓜的做法步骤

1
准备材料。
2
苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。
3
锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。
4
捞出迅速过凉水。
5
炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。
6
将煎好的辣椒捞出备用。
7
将煎好的辣椒切碎备用。
8
将大蒜捣碎备用。
9
调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；
10
将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。

制作小窍门

1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。
2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。

本次制作《椒汁苦瓜》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：凉菜素菜家常菜常见菜式老人健康食谱清热祛火朋友聚餐立夏午餐清热解毒

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