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肉末蟠龙茄子

收录时间：2021-11-19 19:42:02 热度：7563℃

肉末蟠龙茄子的做法

2张图片

“ 又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。 ”

食材明细

主料

茄子 3个
瘦肉 100g

辅料

姜 1小块
蒜头 3瓣

配料

料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
醋适量
盐适量
水淀粉 适量
油适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末蟠龙茄子的做法步骤

1
材料图
2
茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟
3
瘦肉切末，姜蒜切碎
4
蒸好的茄子
5
热油锅炒香姜末
6
放肉末炒至变色
7
调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开
8
把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味
9
煮到汁差不多收干关火
10
把茄子捞出码盘
11
重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡
12
淋在茄子上放上蒜碎即可

制作小窍门

1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。

2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。

本次制作《肉末蟠龙茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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