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红烧牛霖

英英菜谱
收录时间：2023-01-06 10:18:44      热度：4006℃
红烧牛霖的做法

  3张图片

“ 色泽红亮，牛肉软烂，味浓鲜香。 ”

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

红烧牛霖的做法步骤

  • 红烧牛霖的做法步骤：1
    1
    牛霖洗净
  • 红烧牛霖的做法步骤：2
    2
    备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
  • 红烧牛霖的做法步骤：3
    3
    牛肉切成方块
  • 红烧牛霖的做法步骤：4
    4
    八角、草果、桂皮放在纱布上
  • 红烧牛霖的做法步骤：5
    5
    包成调料包
  • 红烧牛霖的做法步骤：6
    6
    坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
  • 红烧牛霖的做法步骤：7
    7
    捞出牛肉，备郫县豆瓣
  • 红烧牛霖的做法步骤：8
    8
    坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
  • 红烧牛霖的做法步骤：9
    9
    倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
  • 红烧牛霖的做法步骤：10
    10
    放入牛肉
  • 红烧牛霖的做法步骤：11
    11
    烧沸撇去浮末
  • 红烧牛霖的做法步骤：12
    12
    另起锅，炒糖色
  • 红烧牛霖的做法步骤：13
    13
    将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
  • 红烧牛霖的做法步骤：14
    14
    放料酒
  • 红烧牛霖的做法步骤：15
    15
    放葱姜
  • 红烧牛霖的做法步骤：16
    16
    放香料
  • 红烧牛霖的做法步骤：17
    17
    放酱油转小火，加盖炖一小时
  • 红烧牛霖的做法步骤：18
    18
    土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
  • 红烧牛霖的做法步骤：19
    19
    放盐继续炖40分钟
  • 红烧牛霖的做法步骤：20
    20
    倒入土豆，炒匀
  • 红烧牛霖的做法步骤：21
    21
    牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

制作小窍门

1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒
本次制作《红烧牛霖》所使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   农家菜   晚餐  

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