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豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜
星星女人
收录时间:2022-12-11 17:42:02 热度:2593℃
1张图片
食材明细
主料
油麦菜
1大捆
豆豉鲮鱼罐头
1盒
辅料
蒜
半头
配料
盐
少许
白糖
适量
水淀粉
适量
美食特点
酱香
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤
1
油麦菜洗净沥干水分,从中间拦腰切成两段;
2
将豆豉鲮鱼撕成小块,蒜切末;
3
锅置火上少许油烧热,下一半的蒜末爆香,放入油麦菜大火翻炒,加入少许盐、白糖,炒至断生后装盘待用;
4
锅留底油,下入剩余蒜末、豆豉鲮鱼,加入少许白糖和清水小火煮香,最后倒入水淀粉大火收浓汤汁;
5
浇到装好盘的油麦菜上即可。
制作小窍门
1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。
2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味;加些白糖可去除油麦菜的苦味。
3、出锅前滴少许香油也很不错的说。
本次制作《豆豉鲮鱼油麦菜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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