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豆豉鲮鱼油麦菜

收录时间：2022-12-11 17:42:02 热度：2678℃

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

1张图片

食材明细

主料

油麦菜 1大捆
豆豉鲮鱼罐头 1盒

辅料

蒜半头

配料

盐少许
白糖适量
水淀粉 适量

美食特点

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

1
油麦菜洗净沥干水分，从中间拦腰切成两段；
2
将豆豉鲮鱼撕成小块，蒜切末；
3
锅置火上少许油烧热，下一半的蒜末爆香，放入油麦菜大火翻炒，加入少许盐、白糖，炒至断生后装盘待用；
4
锅留底油，下入剩余蒜末、豆豉鲮鱼，加入少许白糖和清水小火煮香，最后倒入水淀粉大火收浓汤汁；
5
浇到装好盘的油麦菜上即可。

制作小窍门

1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；加些白糖可去除油麦菜的苦味。
3、出锅前滴少许香油也很不错的说。

本次制作《豆豉鲮鱼油麦菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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