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“ 其实，Pizza的制作，完全是不拘一格的，有趣就有趣在可以自己DIY，完全没有什么成规俗套，爱吃什么就撒上什么，这是做Pizza的一大乐趣。其二，最不同于中国大饼的就是，披萨的精华在于芝士，只要芝士放的多，层次排的密，就没有不好吃的。

芝士采用的是Mature Cheese. 英国的芝士按口感浓淡程度分为4种：Mild（温和）、Medium（中度）、Mature（浓郁）和Extra Mature（特别浓郁）。这里啰嗦一句，我是传说中的牛奶狂人，对所有奶制品有天生的好感和偏好，所以自从来了英国，仿佛来到了芝士的天堂，被几百种不同的芝士口味围绕，那种感觉，真幸福……Party Time，更是我的大爱。因为在聚会上，一般都会有不下十种芝士的品种，于我这个为奶制品疯狂的人，是个大好的机会来尝试不同的品种。

Mature Cheese是LG的最爱，芝士的口味很重，估计大多数中国朋友不一定能习惯，我个人更倾向于Medium（中度口感）芝士。今天做披萨用的这个品种的芝士生产于英格兰，不是我的最爱，买他是因为在打折，2镑的价格对于这样大一块芝士是很合算的。个人最喜欢的是苏格兰浓郁芝士，软软的，奶香十足。 ”