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大蒜肚条

收录时间：2021-11-19 19:18:20 热度：5971℃

大蒜肚条的做法

4张图片

“ 这是一道陕菜，此菜选用整瓣蒜与肚条烧制而成。菜肴特点：色泽红润，鲜香软烂，蒜香味浓。 ”

食材明细

主料

猪肚 1个

辅料

红椒 50克
大蒜 100克

配料

料酒 10克
生抽适量
干辣子 5克
胡椒粉 2克
味精 2克
盐适量
糖适量
淀粉适量
葱段适量
姜末适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

大蒜肚条的做法步骤

1
洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。
2
坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。
3
猪肚汆制3到5分钟。
4
捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。
5
锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。
6
放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。
7
捞出，放在案板上。
8
猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。
9
肚条中放入淀粉，抓匀。
10
入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。
11
大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。
12
炸好的猪肚和大蒜。
13
坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。
14
放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。
15
汤汁浓稠时放彩椒。
16
收汁略勾薄芡。
17
放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。

制作小窍门

1.猪肚应洁净熟烂无异味。
2.成品裹汁漏油。

本次制作《大蒜肚条》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：私房菜

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