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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
平时吃鹌鹑蛋都是清水煮或五香,今天做了道不一样的鹌鹑蛋,肉馅包裹着鹌鹑蛋经过炸制入口鲜美醇厚,加入番茄酱的酸甜就更好吃了。 ”
食材明细
美食特点
茄汁小炸蛋的做法步骤
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1
将鹌鹑蛋冷水放入锅中,大火加热煮开后中火煮约6分钟,然后捞出放入冷水中,然后再剥皮。
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3
将剁好的肉沫中加入盐、白糖、鸡精、生抽、花椒面、胡椒粉、姜沫。
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4
加入鸡蛋清、稍多些的料酒、淀粉,然后用筷子朝一个方向搅拌。
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制作小窍门
1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中再捞出比较好剥皮。
2、搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一会,直至上劲。
本次制作《茄汁小炸蛋》所使用的厨具:炒锅