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反沙番薯
反沙番薯
90年爱美食
收录时间:2021-11-19 19:00:03 热度:3079℃
1张图片
“
反沙是我们潮汕的叫法,其它地方不知道叫什么,就是把糖煮融后,把食材倒进去,再把糖炒干。
”
食材明细
主料
紫薯
1个
红薯
1个
辅料
水
适量
配料
白砂糖
半碗
油
1碗
美食特点
甜味
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
反沙番薯的做法步骤
1
把紫、红薯去皮,切条状,用水洗去表面淀粉,炸的时候不会粘锅。
2
锅里放油,多一点。把番薯放进去炸,多的话可以分多次。
3
炸到表面有点焦,捞出。
4
把炸薯条的油倒出,锅里放水,水与糖的比例1:2。火不用太大,边煮边用锅铲不停搅。
5
把糖煮到粘稠,锅铲拿起来,糖缓慢滴下,像蜂蜜一下,不是像水珠一样。
6
把炸好的番薯倒到煮好糖的锅里,关火,迅速不停搅拌,到反沙为止。一定要关火,不然不会反沙的。
7
大功告成,装盘。
本次制作《反沙番薯》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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