4张图片
“
在所有的广式茶楼里，都会有这款经典小吃---马蹄糕，经久不衰，一直伴随着广东人一起成长，在我们广东，几乎家家户户都会做。 做法和材料都很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。 ”
食材明细
美食特点
马蹄糕的做法步骤
-
-
-
3
马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
-
-
5
小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
-
6
大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
-
7
边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
-
8
熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
-
9
把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸30分钟。
-
-
制作小窍门
1、生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
本次制作《马蹄糕》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
