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食材明细
美食特点
蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤
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肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;
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左手将肉馅团一下, 从虎口中挤出, 用抹点油的小勺舀起;
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制作小窍门
1. 肉末中加入盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制一下;
2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜, 不要等水煮开,就开始挤丸子, 沸水下锅丸子不易定型;
3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下, 让表面光滑, 再从虎口中挤出; 右手拿勺子舀起放入温水中;
4. 勺子表面涂抹一层油, 这样肉丸不易粘在勺子表面上;
5. 汤煮沸,丸子浮起来就可以下入海鲜菇,煮开后稍煮两分钟;再下入番茄,煮开后加入盐的调味即可。
本次制作《蘑菇番茄肉丸汤》所使用的厨具:煮锅