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在非洲好难得买到菜心，而且还是这么鲜嫩清脆的，稍微炒一下都害怕会炒老了，辜负了食材的新鲜。好在在广东生活了一段时间，学会了广东人保持食材新鲜的秘籍 －－白灼。 ”
食材明细
美食特点
白灼菜心的做法步骤
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水开后放入菜心，轻柔地翻动使之均匀地在水中汆烫。
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水再次沸腾时，一根根夹起菜心码盘。此时，盘中会有菜心自然渗出的汁水，将汁水倒如一个小碗中。
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再次点火坐锅，倒入少许油，油热后放入蒜末爆香，注意火不要太大，否则蒜末容易糊
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倒入调好的调味汁，关火，锅里的余热足以是调味汁芳香四溢。
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制作小窍门
1，其他青菜也可以使用同样方法白灼。
2，汆烫菜心的时间不要太长，否则杆就不脆了。
本次制作《白灼菜心》所使用的厨具：炒锅
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