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您的位置想做菜网 > 菜谱 > 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍
收录时间:2022-11-24 09:18:54      热度:2918℃
【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法

  2张图片

以前做过这道酱,因为成品图拍的不好,没有在这里发过,可是...它很好吃,还是很想强烈地推荐给大家!做过无数次,每次都会有一点点得改良(所以你看到两次的图片会有一点色泽上的差异)
偷懒,成品图用了最新一次拍摄的(感冒中,拍的也非常匆忙 见谅了)希望你是一个重口味,它不清淡且非常辛辣,但它异常美味,足够让你的味觉惊艳,这是一个极其简单,但却繁重的工作,所有原料入锅后 你需要一秒不差的搅动它,在你偷懒得那一秒里它可能已经煳底了,美味就会减分了。这时,你需要求助你的家人暂时充当你的体力劳动者,希望你有一双厨房手套 戴好你的围裙,在漫长的搅拌过程中会有油水溅出 防止烫伤。酱:这里,我选用了小番茄茄汁味道更正。咖喱酱在进口超市买的红咖喱,如果你有香草和虾酱也可以自制咖喱酱噢,这里要说明一下,不要用咖喱膏或咖喱粉代替,除了味道会有很大的差异,也会改变酱汁的色泽!(实在找不到可以寻求万能的TB,私信我也可以)

食材明细

主料
  • 猪肉糜 300g
  • 小番茄 500g(改良用了700g)
辅料
  • 红咖喱酱 50g
  • 自制辣椒酱 20g(改良用了40g)
  • 酱油 5g
  • 料酒 20g
  • 洋葱 半颗
  • 姜蒜小米椒 适量
  • 盐胡椒粉鸡精 适量
  • 食用油 40g(改良用了60g)
  • 鸡汤 40g(改良用了100g)

美食特点

【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤

  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:1
    1
    准备材料A 小番茄四分之一切开备用
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:2
    2
    准备材料B 姜 蒜 洋葱 切丁 小米椒切小圈备用
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:3
    3
    盐、胡椒粉、鸡精、酱油腌制肉糜
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:4
    4
    小火加热锅,倒入食用油,煸香姜 蒜
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:5
    5
    加入洋葱、小米椒煸炒
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:6
    6
    加入自制辣椒酱红咖喱酱煸炒
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:7
    7
    加入红咖喱酱煸炒
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:8
    8
    加入肉糜煸炒变色
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:9
    9
    加入切好的小番茄翻炒
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:10
    10
    加入鸡汤
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:11
    11
    此时汤汁较多,小火加热不停地搅拌
  • 【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法步骤:12
    12
    大约40-60分钟,汤汁收干即可(也可留有少许汤汁)(改良后用了大约90-120分钟)

制作小窍门

* 猪肉是直接购买超市搅的瘦肉馅(懒得自己剁)口感略微发柴
*不喜欢用小番茄,不喜欢带茄皮那就换大个儿的自己去皮哈
*自制辣椒酱 做法可以在我以前的菜谱中找到 用自家做的辣椒酱也可以哈 实在木有不放也行
*炒制过程中不用B材料中得鸡汤也可,也可替换为等量的食用油
本次制作《【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 甜品   家常菜   儿童   下午茶   快餐  

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