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芝士挞

yoyolifestyle
收录时间：2021-11-19 18:14:58      热度：5600℃
芝士挞的做法

  2张图片

“ 为HAPPY EASTER 制作一款挞，明天将分享于30年前同窗好友。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

芝士挞的做法步骤

  • 芝士挞的做法步骤：1
    1
    黄油软化，轻搅拌
  • 芝士挞的做法步骤：2
    2
    加入糖粉，打发至色白
  • 芝士挞的做法步骤：3
    3
    分次加入鸡蛋
  • 芝士挞的做法步骤：4
    4
    加入低粉搅拌，由上方轻按压
  • 芝士挞的做法步骤：5
    5
    等聚拢成团，适当硬度，不能过度搅拌造成太湿
  • 芝士挞的做法步骤：6
    6
    用刮刀由中间对切
  • 芝士挞的做法步骤：7
    7
    将半块面团重叠在另一块面团上，轻压。
  • 芝士挞的做法步骤：8
    8
    面团不散开，撒些粉，由上方轻压之后再压成厚1至2公分大圆形，入冰箱冷藏1小时
  • 芝士挞的做法步骤：9
    9
    取出之后在工作台上撒粉，推开面团，入模，打一些洞眼
  • 芝士挞的做法步骤：10
    10
    预热烤箱180度，烤制18分钟，放入芝士料
  • 芝士挞的做法步骤：11
    11
    制作芝士料：奶油芝士打发之顺滑
  • 芝士挞的做法步骤：12
    12
    分次加入砂糖搅拌
  • 芝士挞的做法步骤：13
    13
    加入酸黄油，打发
  • 芝士挞的做法步骤：14
    14
    分次加入蛋黄
  • 芝士挞的做法步骤：15
    15
    分次加鲜奶油
  • 芝士挞的做法步骤：16
    16
    搅拌至顺滑
  • 芝士挞的做法步骤：17
    17
    入底用刮刀刮平
  • 芝士挞的做法步骤：18
    18
    烤箱160度烤制25分钟之后放上层烤5分钟上色
  • 芝士挞的做法步骤：19
    19
    等冷却之后用软化巧克力写上Happy Easter，入冰箱三小时之上开吃或隔夜

制作小窍门

不要过度搓揉是做出酥脆口感的关键
本次制作《芝士挞》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 烘焙   儿童   派塔   快餐  

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