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回锅肉(精华版)
回锅肉(精华版)
迟早早
收录时间:2025-07-24 17:39:55 热度:1987℃
1张图片
“
不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~
”
食材明细
主料
五花肉
200g
青红椒
150g
蒜苗
100g
辅料
姜
20g
大葱
10
蒜
10
配料
豆豉
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡粉
适量
花椒
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
回锅肉(精华版)的做法步骤
1
冷水下肉,放料酒姜片和葱段大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)。
2
把五花肉用冷水冲凉切片,青红椒切菱形片备用。
3
锅里倒少量油,下五花肉煸炒,待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
4
锅里倒少量油,下五花肉煸炒,待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
5
加入青红椒,炒至断青。
6
再加入青蒜炒出香味。
7
最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。
制作小窍门
1、 煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味(最好放大葱)。
2、 切肉要薄厚均匀。
3、 郫县豆瓣酱中含有盐味,炒的时候加了生抽可以不用再放盐(凭个人意见)。
本次制作《回锅肉(精华版)》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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