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蒜蘸面应该算是一种很草根的面食，面条是宽而稍厚的裤带面，重点就是那一小碗蘸料，顾名思义，蒜是主角，蒜末要多多的，浇上煮沸的油。将煮熟的面条蘸着蘸汁吃，一个字”香”。 ”
食材明细
美食特点
蒜蘸菠菜面的做法步骤
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用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。
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再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。
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9
大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。
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10
炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。
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制作小窍门
1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。
2 我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。
3 亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。
4 面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。
本次制作《蒜蘸菠菜面》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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