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椒盐香菇

收录时间：2021-11-19 17:57:14 热度：1429℃

椒盐香菇的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜香菇 适量

辅料

蛋清适量
面粉适量
玉米淀粉 适量

配料

盐适量
椒盐适量
孜然适量
芝麻适量

美食特点

孜然口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

椒盐香菇的做法步骤

1
香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）
2
蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁
3
倒入香菇，腌一会。
4
起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥

制作小窍门

1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。
2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。

本次制作《椒盐香菇》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜粤菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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