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芝士茄子匣

收录时间：2021-11-19 17:46:52 热度：1527℃

芝士茄子匣的做法

2张图片

“ 米国银的茄子又粗又大皮又厚，好不威猛，用来做匣子夹肉挺好，快头够大，比较好夹肉，再撒些芝士入烤箱润色一下，还是很美味的。 ”

食材明细

主料

大茄子 1条
猪肉末 1/2磅
葱 1棵
姜茸 1大勺

辅料

马苏里拉芝士 适量

配料

盐适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
玉米淀粉 适量
水适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芝士茄子匣的做法步骤

1
把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀，加2大勺水，按同一方向搅拌均匀；
2
茄子去头去尾，斜切，第一刀不切断，第二刀切断，逐两片地切完整个茄子，切下来的两片不分离，形成双飞蝴蝶状，如图；
3
在两片架子之间夹肉；
4
在平底锅用少量油稍煎片刻，不要煎太久；
5
煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里，表面撒上马苏里拉芝士；
6
放入烤箱中层，400°F，烤12-15分钟，或把芝士烤溶为止，如果喜欢颜色深些的，可相应烤长些时间，但不要烤糊。

制作小窍门

一、肉末在加调料和配料后搅拌，要顺一方向搅才不容易散；

二、茄匣在烤前煎一煎，茄匣会香些，但不要煎过久，稍徽煎一煎就可以了。

本次制作《芝士茄子匣》所使用的厨具：电烤箱、煮锅

菜谱标签：私房菜常见菜式浙菜儿童老人防辐射夏季食谱宴客菜晚餐防辐射

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