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上海三丝春卷

收录时间：2021-11-19 17:27:03 热度：5516℃

上海三丝春卷的做法

1张图片

“ 这是上海滩这道经典的点心！ ”

食材明细

主料

大白菜 1棵
胡萝卜 1棵
香菇 5个
肉丝 200克
春卷皮 适量

辅料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
生粉适量
面粉或生粉 适量
大豆油 适量

美食特点

咸甜口味
炸工艺
半小时耗时
未知难度

上海三丝春卷的做法步骤

1
把胡萝卜，大白菜，香菇切丝待用！
2
肉丝放盐，水，生粉，蛋清，一起搅拌到上浆，待用！
3
买的现成春卷皮，一般超市也有卖！
4
用生粉或面粉用冷水做的浆糊！
5
把香菇丝，白菜丝，胡萝卜丝一起飞水，用渣滤控干水分，然后把肉丝拉一下油后锅里剩少许油，把三丝跟肉丝倒入锅里一起炒，放调味，最后用湿生粉勾欠即可！
6
三丝炒好要稍微冷一下再包，用面粉浆糊粘住！
7
锅里放大豆油，用低温炸，皮脆即可捞起装盘！

制作小窍门

三丝勾欠时水少生粉放少，水多粉放多点，一定要把水收紧点，不能太湿，这样春卷皮容易破！一次可以多包点，放速冻冰箱速冻，以免挤压变形，再把它分成几份用保鲜袋装起，下次拿出来的时候稍微解冻，用低油温炸，至少五分钟左右，再开火炸到金黄色即可！

菜谱标签：主食家常菜

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