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麻婆豆腐

收录时间：2025-08-01 11:42:44 热度：2113℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐一块
猪肉适量

辅料

豆瓣酱 适量
姜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒 适量
蒜叶适量
花椒粉 适量
青椒适量
淀粉适量

配料

酱油适量
鸡精适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备材料
2
豆腐切丁，葱姜蒜切沫，辣椒切丁
3
豆腐放进清水中煮开
4
淀粉加适量水拌匀备用
5
豆腐煮开后，加两勺湿定粉勾芡，然后连汤汁豆腐一起盛到汤碗中备用。
6
锅中油烧热，下八角、花椒煸香，油盛出备用。
7
滤掉花椒油中的花椒、八角。
8
锅中加少许油，放入猪肉丁煸炒。
9
等猪肉煸至发白，放入花椒油继续炒猪肉变成金黄色
10
放入蒜姜沫、豆瓣酱、酱油中火炒出香味。
11
放入清水、豆腐大火煮开，小火煮七八分钟。
12
加入湿定粉勾芡再煮一分钟左右，加鸡精，撒上青蒜。

制作小窍门

1.豆腐过水后和汤一起盛放以保其热度。
2.豆瓣酱中已经有盐，所以不必放盐。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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