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麻酱菠菜

收录时间：2022-11-16 03:41:12 热度：10190℃

麻酱菠菜的做法

2张图片

“ 　　【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴
　　我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。
　　每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜欢菠菜，怎么拌都感觉好吃。
　　今天用的麻酱，放了几粒松籽，除了芝麻酱的浓香之外，多了松籽的香味儿，很不错。 ”

食材明细

主料

菠菜适量

辅料

红美人椒 适量

配料

芝麻酱 适量
生抽适量
盐适量
糖适量
烹调油 适量

美食特点

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

麻酱菠菜的做法步骤

1
净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。　　　
2
准备调味料。我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐
3
菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。
4
用生抽加凉开水，将糖和盐化开
5
将生抽水倒入芝麻酱中。
6
充分拌均匀。
7
如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水。　　
8
至到调出满意的麻酱。　　
9
凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。

制作小窍门

蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。
蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。
芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。

本次制作《麻酱菠菜》所使用的厨具：煮锅

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