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水煮肉片

收录时间：2021-11-19 15:36:57 热度：6188℃

水煮肉片的做法

1张图片

“ 很喜欢吃辣的，这两年来因为宝宝不敢吃辣椒，前几天终于给宝宝断奶了，终于能吃辣椒了。简直是太过瘾了 ”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
千张适量
鸭血适量
黄豆芽 适量
油麦菜 适量

辅料

生抽适量
鸡蛋清 适量
盐适量
料酒适量
红薯粉 适量
葱适量
姜适量
花椒适量
小红椒 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
未知难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备一块里脊肉，切成片，尽量切的大点
2
肉片加少于盐，生抽，料酒，鸡蛋清，红薯粉～（淀粉也行）腌着
3
把加入的调料搅拌均匀
4
开始准备配料和调料，葱切碎姜切片
5
干辣椒用剪刀剪断，一把花椒准备好
6
千张切丝，鸭血切片
7
黄豆芽和油麦菜淘洗干净备用，今天去的晚，豆芽不好，尾巴太长了，但因为喜欢吃所以才买了
8
放一锅清水，等水沸腾放入油麦菜焯一下水
9
依次把黄豆芽，千张丝，鸭血也焯一下水
10
把焯过水的菜放到盆底备用
11
炒锅放少许油，六成热的放入葱姜蒜
12
葱姜香味出来后放入豆瓣酱略炒
13
麻辣鱼的调料，买很长时间了，没有外包装了
14
在放入少许麻辣鱼的调料略炒
15
闻到香味就可以往锅里加入开水，在放少许生抽和料酒，因为我的豆瓣酱偏咸所以我没有放盐，大家根据自己的口味了。水量要根据你的配菜多少来决定，能盖着菜就行，不要太多
16
等锅沸腾后将肉片一片一片放入锅里
17
将肉片略煮3-5分钟就好了，将肉片带汤一同倒入盆里
18
接下来爆香花椒和辣椒了，锅里放少许油，油不太热的时候就把辣椒和花椒放里面，太热的话容易糊，这是经验之谈啊！等油热了直接倒盆里能到呲呲的声音就行了，我是不喜欢吃的时候有很多花椒所以倒之前又捞出去一部分，就导致剩下的焦了，不过也不影响味道！嘿嘿

菜谱标签：私房菜

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