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紫米双色卷

收录时间：2021-11-19 15:30:45 热度：4175℃

紫米双色卷的做法

1张图片

“ 这个双色卷看着复杂，其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发，只需活好两个面团，擀片后叠卷，放蒸锅中直接发酵，发好后就可以开蒸了。
有一阵子超迷双色卷，本厨之前发过一个类似菜谱：《紫金发糕》。 ”

食材明细

主料

富强粉 约200克
紫米面 约150克

辅料

酵母两种面团各2克

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

紫米双色卷的做法步骤

1
富强粉加酵母、水活成团
2
紫米面加酵母、水活成团
3
擀成薄片
4
紫米面的擀成薄片
5
紫米面擀成的薄片要比白面的略小
6
白面片放下面，紫米面片放上面
7
从一头卷成卷
8
尽量卷得紧一些
9
蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷
10
然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了
11
发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
12
切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧
13
热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。

本次制作《紫米双色卷》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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