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鸡蛋菠菜炸酱面

收录时间：2024-05-31 03:27:43 热度：2737℃

鸡蛋菠菜炸酱面的做法

1张图片

“ 作为土生土长的广东女孩，我对北方面食十分钟情，同时，也想通过自己亲手做面，吃得营更养健康。 ”

食材明细

主料

面粉适量
菠菜适量

辅料

鸡蛋一个
青辣椒 半个
蕃茄半个
茄子半条
猪瘦肉 50克
香菜 2棵

配料

花生油 10克
盐适量
白糖适量
鸡精适量
酱油适量
淀粉适量

美食特点

咸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤

1
先把新鲜菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。
2
因为家里没有榨汁机，我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁，菜渣则倒掉。
3
在面粉里打一个土鸡蛋，增加营养和颜色。
4
用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5
一边搅面粉一边加入菠菜汁，顺便加点盐粉，然后一边用力和面，和到颜色变金黄色，软硬适合，然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6
在醒面的空档里就可以准备炸酱料了，分别是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，猪瘦肉，全部剁碎放于盘中。
7
二十分钟后，拿出醒好的面团，压一压摊到面板上，洒些面粉防粘手，开始均匀地用擀面杖擀它，直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8
待锅里水烧开后放入面条，并用筷子搅动，可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍，这样，面条就不会糊成一团了，而且很有韧劲。
9
把备好的配料逐一倒入锅中快炒，并放入少许白糖，酱油，盐，倒入一些开水，然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10
把炸酱面粉与面拌匀，爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11
好好吃。

制作小窍门

面里下点盐，增加韧性

本次制作《鸡蛋菠菜炸酱面》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：面条

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