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自制皮冻

明月舞青衣

收录时间：2024-05-26 21:21:09 热度：9547℃

自制皮冻的做法

2张图片

食材明细

主料

猪皮 2斤

辅料

生姜 3片
葱段 2个
香料 1包
大蒜苗 1根

配料

香油 1/4小勺
花椒油 1/4小勺
香醋 1勺
酱油 2勺
油泼辣子 3勺
加饭酒 2勺

美食特点

中辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

自制皮冻的做法步骤

1
猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
2
香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
3
锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
4
煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
5
待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
6
凝固后取出切片。香油 1/4小勺花椒油 1/4小勺香醋 1勺煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

制作小窍门

1、我用的是处理好的猪皮代替了。

2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。

本次制作《自制皮冻》所使用的厨具：其它、煮锅

菜谱标签：私房菜

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