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可乐猪脚
可乐猪脚
bbbpig
收录时间:2021-11-19 15:05:17 热度:2151℃
2张图片
食材明细
主料
猪脚
2条
黄砂糖
2汤匙
蒜
4片(末)
红葱头
10个(末)
米酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
可乐
适量
白胡椒粉
少许
葱
2根(段)
辅料
水
适量
美食特点
甜味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
可乐猪脚的做法步骤
1
先拿出一个锅,放水煮至滚烫。将切块的猪脚放到滚烫的水里煮10分钟。
2
准备一盆凉水,把煮好的猪脚放入水里清洗。然后倒掉盆里的水,更换新的水再清洗一遍。
3
拿出另一个锅,开中火不倒油。把清洗好的猪脚放入锅内(注:先煎皮面部分)。如果猪脚肥油够多可利用煎出来的油做下一步骤。如果猪脚没有肥油可以加少量的油。利用油煎至猪皮金黄。
4
猪皮煎至金黄,转大火加入蒜末和红葱头碎末炒香。
5
加入黄沙糖并稍微炒一下给猪皮上色。之后加入酒,水,酱油,蚝油,可乐,白胡椒粉。煮至滚,转小火盖上锅盖焖1-2小时(收汁)。
6
1个小时后,检查肉是否快要脱骨,里面的筋是否变软。这时的猪脚可以出锅。拿个干净的盘子把锅里的猪脚取出。如果锅里的卤汁太多,可开大火煮至收汁并淋在猪脚上然后撒点葱。
制作小窍门
可乐作用是染色,放多放少颜色深浅不一样。经过1个小时或2个小时小火焖,可乐可渗透肉里面达到QQ的感觉另外还能让肉变得甜甜的。可乐收汁后成了糖浆淋在猪皮上,起光滑的效果。
白胡椒,蒜,红葱头是专门去臭味。当吃和闻的时候没有那股腥味。美国的猪肉都是冰冻过的,要不是这些材料早就熏死人。
本次制作《可乐猪脚》所使用的厨具:煮锅
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