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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，关键是在原料，小鸡必须是笨鸡，蘑菇用的是干的野生榛蘑。 ”
食材明细
美食特点
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1
榛蘑去根浸泡12小时，洗净泥沙，大的用手撕成长条，挤干水分备用；
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锅内放入适量食用油，加入鸡块煸炒至鸡皮呈透明状，鸡油溢出时放入葱、姜、酱油、料酒、大料翻炒；
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加入没过鸡肉2倍的水（温水更好），大火烧开，小火炖50分钟即可。
制作小窍门
1、笨鸡的话，可以不焯水，煸炒即可以去腥；
2、喜欢的话，可以加点粉条。
3、小鸡炖蘑菇，一定要小火慢炖，心急味道可不地道啊。
本次制作《小鸡炖蘑菇》所使用的厨具：炒锅
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