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酸菜炖排骨

索菲的手镜
收录时间：2024-01-28 16:02:55      热度：9110℃
酸菜炖排骨的做法

  1张图片

“ 自创的，很香很醇厚的感觉，喝酒佐餐都是好东西 ”

食材明细

主料
  • 精排 5斤
  • 自腌酸白菜 一颗
辅料
  • 泡发香菇 10朵
  • 蒜苗 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 香菜 适量
配料

美食特点

酸菜炖排骨的做法步骤

  • 酸菜炖排骨的做法步骤：1
    1
    精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：2
    2
    酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切好。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：4
    4
    热油，油要多。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：5
    5
    放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：6
    6
    再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：7
    7
    酸菜放入砂锅。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：8
    8
    码入排骨，倒入泡香菇的水。很香
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：9
    9
    倒入料酒。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：10
    10
    大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：11
    11
    加入生抽。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：12
    12
    加入十三香。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：13
    13
    一点白糖提鲜。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：14
    14
    加一点醋，排骨会酥烂。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：15
    15
    加入白胡椒提味。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：16
    16
    转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：17
    17
    调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：18
    18
    放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
本次制作《酸菜炖排骨》所使用的厨具：砂锅
菜谱标签： 热菜  

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