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角瓜炒肉丝

收录时间：2021-11-19 14:55:17 热度：7364℃

角瓜炒肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪瘦肉 适量

辅料

角瓜适量
葱适量

配料

菜籽油 适量
盐适量
料酒适量
胡椒面 适量
花椒粒 适量
白糖适量
泡椒适量
泡姜适量
蒜适量
水淀粉 适量
郫县豆瓣 适量
鸡精适量
味精适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

角瓜炒肉丝的做法步骤

1
把角瓜洗净去两头的蒂。
2
取大半个角瓜切成细丝，葱摘洗净切成段。
3
把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4
把瘦肉冲洗干净切成丝。
5
肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止，静置5分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6
热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。
7
锅中留底油，油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8
然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9
再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10
加入葱段翻炒均匀。
11
最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12
一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。

本次制作《角瓜炒肉丝》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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