![红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]的做法](/uploads/caipu/2021/11/29/61a4445156434.jpg) 
					
						 
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						光阴飞逝,星移斗转,转眼间跨越了1314。
过去的一年,快乐着,成长着;
过去的一年,失去了很多,也得到了很多;
过去的一年,有喜有忧,有笑有泪。
怀著感恩的心告別,怀著希望的心迎接,
愿在新的一年裡,快乐健康,收获多多,幸福滿滿!
中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼, 寓意的是年年有“余”,“鱼”与“余”同音,无鱼不成席,特别是做为海边人,鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜,且鱼的品种多,每种鱼的烹饪方法都不同,焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有,但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜,鱼的品种不重要,重要的是个头越大越意味着来年有新气象,祈盼年年有余的愿望能够成真。
元旦之日我选择一条6斤多重的偏口鱼做为新年头道餐桌大菜,做法选用了蒜蓉辣酱进行烧制,做好的成品大鱼红红的、油油的,非常美味,寓意着新年红红火火、年年有“余”。						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]的做法步骤
				
				
					
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							4 调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉 
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							5 偏口鱼去除内脏洗净,将鱼剁成大块(因为鱼太大,整条焖家里的锅放不下,只能分成鱼段来焖制) 
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							7 锅中放油烧成7成热,将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制 
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							9 锅中加底油,将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香 
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							15 再依次滴入料酒、白醋,加放适量的盐转小火焖制30分钟 
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							16 30分钟后,将鱼段摆入盘中,将锅中的汤汁大火收汁,最后淋入鱼身体上即可 
 
								
					
制作小窍门
				
				
				1、鱼剁成段后,最好进行简单炸制,这样在焖制过程中鱼肉不容易松散,可以保持较好的形状;
2、蒜蓉辣酱本身含有盐份,加盐时要依据个人口味适量添加。				
												
					本次制作《红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]》所使用的厨具:电磁炉、炒锅