菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 川味香肠

川味香肠

收录时间：2022-11-15 09:20:28 热度：8874℃

川味香肠的做法

1张图片

“ 香肠色泽红亮，咸香味长，滋润化渣，佐酒用饭均宜，每年冬至前后做最好。经过烟薰后的香肠更有川香味道。 ”

食材明细

主料

肥瘦猪前夹肉 十斤

辅料

猪肠衣 适量

配料

高度白酒 150克
食盐 125克
白糖 50克
胡椒面 10克
花椒面 15克
味精 10
香料粉 5克

美食特点

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

川味香肠的做法步骤

1
肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。
2
准备好调料。（白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）
3
切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。
4
将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。
5
浸渍码味。
6
准备好灌肠用的工具。
7
灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。
8
挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了，放凉后切片食用。
9
如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。
10
放上烤网架。
11
放上要薰制的香肠。因为是在家里薰制，一次薰不了多少。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。
12
盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火，待有烟时改中小火，薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到最大档。
13
薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味

推荐菜谱

豆浆小清新面食健脾养胃抗衰老婚宴清肺止咳妇女节东北菜下午茶米派塔台湾美食鱼类养血开胃菜防辐射贵州菜