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鱼香茄条
鱼香茄条
英英菜谱
收录时间:2021-11-19 14:43:54 热度:933℃
6张图片
“
鱼香茄条特点:质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。
”
食材明细
主料
茄子
500克
里脊
50克
辅料
料酒
10克
生抽
25克
白糖
15克
醋
15克
泡红椒
25克
葱
10克
盐
适量
淀粉
适量
面粉
适量
青椒丝
15克
味精
适量
姜
10克
蒜
10克
红椒丝
15克
美食特点
鱼香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
鱼香茄条的做法步骤
1
备茄子、里脊、葱姜蒜末。
2
青红椒切丝,里脊切丝,加盐、料酒、湿淀粉,拌匀码味。
3
备泡红椒,生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水,兑成鱼香汁。
4
茄子去皮、洗净,切成长条,撒上面粉拌匀。
5
入7成热油锅炸制,勤翻动。
6
炸至浅黄色,捞出沥油。
7
原锅留油,坐火烧热后倒入肉丝,炒散,倒入泡红椒。
8
放葱姜蒜,炒匀。
9
倒入鱼香汁。
10
放青红椒,颠翻炒匀。
11
出锅装盘。
制作小窍门
如没有里脊,肉末也可。
本次制作《鱼香茄条》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
夏季食谱
午餐
晚餐
学生
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