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这道私房菜——糖醋鲤鱼，与糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋鸡蛋相比而言，想必更受美食家们的喜爱。其特点色泽黄亮，花瓣清晰，皮脆肉嫩，酸甜鲜香。 ”
食材明细
美食特点
糖醋鲤鱼的做法步骤
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7
放胡椒粉，将所有调料均匀抹在鱼身上，腌10分钟。
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将白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量盐同置碗中。
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净锅置火上，加入精炼油，烧至7成热，鱼入锅炸制。
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鱼翻身，炸制另一侧，炸制过程中用勺将油浇在鱼身上，使其受热均匀。
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待油温回升至7成热时，鱼入锅复炸，中间翻一次身。
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制作小窍门
1.鱼在改刀时，刀口深浅、宽窄要一致，两侧要对称，不能改断。
2.要腌制入味，挂糊前水分要搌干，否则容易脱糊。
3.炸鱼时，要一面炸至定型后，再炸制另一面，然后再炸熟、炸酥，两侧花瓣须展开，否则型不好，汁味难入。
4.如果没有番茄沙司，可以放入少量酱油，糖醋各加20克。
本次制作《糖醋鲤鱼》所使用的厨具：炒锅
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