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红酒焖牛排
红酒焖牛排
诗心
收录时间:2022-07-01 14:42:04 热度:8567℃
2张图片
“
红酒焖牛排,特别适合在这寒冷的冬天食用,是一道滋补的菜肴。
”
食材明细
主料
牛排
1000克
辅料
生姜
几片
香葱
2根
草果
1个
八角
2朵
香叶
几片
花椒
少许
配料
红酒
半杯
盐
1茶勺
生抽
2汤勺
老抽
1/3汤勺
美食特点
其他
口味
焖
工艺
一小时
耗时
高级
难度
红酒焖牛排的做法步骤
1
原料:牛排1000克。
2
先把牛排清洗干净,去掉血水,并沥干水份。
3
备好红酒、生姜片,香葱结,把香料用个调料包装在一起。
4
锅中烧热适量油,下入牛排。
5
翻炒至牛排的表面金黄,肉质紧缩。
6
调入生抽和老抽,翻炒上色。
7
从锅边加入适量开水,下入生姜片、香葱结和香料包,再次烧开(水不用多,只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)
8
烧开后转入砂锅中,调入红酒。
9
盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时,调入盐,转大火收汁至浓绸即可。
10
焖好的牛排,留少许汤汁,无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
制作小窍门
诗心片语:
1:牛排要先炒至外表金黄,肉质紧缩,才调入酱油着色,接着再加入开水。
2:焖牛排的水量不用太多,这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
本次制作《红酒焖牛排》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签:
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