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食材明细
美食特点
冬天来了，自制辣椒酱的做法步骤
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1
首先到市场买新鲜辣椒，回家洗干净后必须晾干，也可以买那种晒干的干辣椒。
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2
辣椒、蒜头分别剁碎，这个要费的功夫可是非常大的。（由于我是广东人，不是很擅长吃辣，所以我选用的辣椒是三分之一特辣小辣椒，三分之二是大个的微辣辣椒，这个可以根据个人喜爱程度调制）
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3
平底锅里加食用油，待油加热后放入辣椒，开至中火，不停到辣椒水分稍干（辣椒炒出水分是为了便于储存）。
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4
加入盐与蒜头再次翻炒，直至蒜头炒出味来，熄火后再将准备好的酱油浇上去，搅拌均匀。
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制作小窍门
食盐不宜早放，由于盐煮久了物质会发生反应，所以选择后面才放，酱油一定熄火后再放，不然会失去酱油本身的味道！
本次制作《冬天来了，自制辣椒酱》所使用的厨具：平底锅
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