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红烧排骨

幽然夕雨
收录时间：2023-10-12 13:29:24      热度：7650℃
红烧排骨的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制
  • 红烧排骨的做法步骤：3
    3
    汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀
  • 红烧排骨的做法步骤：8
    8
    锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁
  • 红烧排骨的做法步骤：9
    9
    锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火
  • 红烧排骨的做法步骤：10
    10
    放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅
  • 红烧排骨的做法步骤：11
    11
    装盘

制作小窍门

1、有过放少许白糖炒至焦色是为了炒糖浆给排骨上色，自己炒的糖浆上色红润、柔绵、甘甜；
2、放冰糖即可调味又增色，使排骨色泽鲜亮；
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 私房菜  

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