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我所吃到的鲈鱼，一般都在饭店，要么清蒸，要么家常炖。有一次，一位同事在家请客。他做的啤酒烧鲈鱼，相当美味。我在家学做了好多次，终于学的差不多了！ ”
食材明细
美食特点
啤酒烧鲈鱼的做法步骤
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1
我买的是大的海鲈鱼，一次吃不完，我收拾好后，剁成块，分袋装入冰箱，吃的时候，拿一袋解冻即可。解冻后的鱼块，每块抹上少量盐，放置十分钟
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2
姜切片，蒜两半开，辣椒切断，大葱切断，一起放入一碗中，倒入适量白醋、料酒生抽和盐待用
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3
锅烧热直冒烟，倒入适量油，放入少许盐，将鱼块用厨房用纸巾将鱼表面水份吸干后，依次放入锅中煎，不要移动鱼，2-3分钟后，用手晃动锅，鱼能移动时，将鱼块翻过，再继续煎制鱼块能晃动
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5
倒入啤酒，以啤酒能盖住鱼为量。盖盖，开大火，烧5-6分钟，再改小火10分钟左右。期间，用手晃动锅，以免鱼粘锅
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制作小窍门
1，煎鱼时，锅一定要热透再放油
2，放鱼之前，放一点盐
3，鱼入锅之前，表面不能有水，可用纸巾将鱼表面的水吸干再入锅
3，放进鱼后，不要马上移动鱼。
做到以上几点，鱼不裹任何东西也一定不会粘锅。
本次制作《啤酒烧鲈鱼》所使用的厨具：炒锅
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