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虫草花胶炖响螺汤
虫草花胶炖响螺汤
玲珑柳
收录时间:2022-12-02 20:00:47 热度:3260℃
1张图片
“
功效:
此汤具温肾助阳、滋阴止涩的功效。
”
食材明细
主料
子排
3两
冬虫夏草
4根
花胶
6个
辅料
响螺片
若干
花菇
5个
干贝
4个
淮山片
5片
枸杞
若干
菜心
若干
美食特点
清淡
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
虫草花胶炖响螺汤的做法步骤
1
先把鱼胶浸软,大约3小时左右。
2
虫草浸软待用。
3
香螺片浸软待用,大约需要3小时。
4
干贝温水浸软,撕成条状待用,留水(可做汤底)。
5
花菇发水待用,留水(可做汤底)。
6
子排洗净待用。
7
子排加姜片过水后,大火烧开加入加饭酒(我用的是会稽山的加饭酒)。
8
将香螺、干贝、鱼胶加入锅中,发干贝的水也一起倒入锅中,有提鲜的作用。
9
将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中,发花菇用的水取部分倒入锅中。
10
开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
11
慢火炖2-3小时。
12
最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
13
菜心过水,熟了即可待用。
14
将过水的菜心加入汤中,清爽可口,又可带去汤中的部分油水。
制作小窍门
1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发,3小时左右,尽量发透
2.发干贝的水一定要留用,是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定
菜谱标签:
汤类
老人
晚餐
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