食物档案_饮食健康

食物档案

黄瓜搭配豆腐解毒消炎

2024-06-22

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，
红薯叶制作的食品可以促进消化

2024-06-22

据研究，红薯叶营养成分丰富，每100克红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克。维生素C0.32毫克，这些在蔬菜中均属上乘。红薯叶的吃法多种多样，现仅以红薯叶黏粑为例
多吃时令菜有益身体健康

2024-06-22

食物和药物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。《黄帝内经》中有一句名言叫做“司岁备物”就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、
腌菜时别忘记放三辣

2024-06-22

早上吃饭来点泡菜的确能让人胃口大开，但亚硝酸盐易致癌的说法真是让人望而生畏。有意思的是，和中国腌菜类似的韩国泡菜甚至被美国《健康》杂志评为世界五大健康食品之一，它的经验值得借鉴。韩国泡菜以大白菜为主，腌制时喜欢添加大量的三辣，也就是大蒜
春天正值野菜上桌时

2024-06-22

眼下正是各种野菜生长的好时机，而今春野菜显得特别有“嚼头”。据从本市各相关农贸市场近日反馈的情况看，荠菜、马兰、香椿、蒲公英、马齿苋等野菜卖得最俏，日销不留尾巴，正成为市民餐桌的道道美食。作用：有益健康野菜何以大受宠?专业人士分析认为，
韩国新妈妈常常喝海带汤

2024-06-22

海带不容易煮烂，有个小窍门，只要在煮的时候加几滴醋就能很快煮软了。不过，海带虽好，但容易受到污染致其含砷量偏高。因此，烹饪前应先用清水浸泡2～3小时，中间换1～2次水。孕、产妇吃海带也要适量，每日最多不能超过20克，因海带中的碘可随血液
黄瓜西红柿不能同时吃

2024-06-22

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁
一根有机黄瓜比普通黄瓜贵10倍

2024-06-22

南京农业大学有机农业研究所所长和文龙为我们描述了这样一个金字塔：最的是有机食品，第二层是绿色食品，底下一层是无公害食品“三者最大的区别在于有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。而
什么蔬菜会阻碍钙吸收

2024-06-22

长期依靠药物补钙的老年人，除注意钙片剂量、服用方法外，在饮食上要注意少吃含草酸的蔬菜，如菠菜、芥菜、雪菜等。因为这些蔬菜含有的草酸易与钙离子结合，形成难以吸收的草酸钙。北京医院营养科副主任营养师李长平说，钙剂进入胃肠道后转为易被吸收的钙
食熟胡萝卜更容易吸收营养

2024-06-22

不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。日本一项小规模研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用，人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高。据日本《读卖新闻》网站近日报道，日本伊藤园中央研究所等机构的研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟