食物档案_饮食健康

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前列腺癌克星：番茄加芥蓝

2024-06-22

流行病学的专家对多吃蔬菜和水果能否减少生癌机会的问题，曾作过大量的研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院已开始联合建议人们平时每天至少要吃400~500克蔬菜或水果来预防生癌。近几年来的调查报告也证实了这种健康
黄瓜有效的排毒药

2024-06-22

怀孕后，准妈妈们的饮食都得格外小心，如何排出身体毒素?听听专家支招吧。夏天到了，黄瓜清脆爽口，成了不少人开胃解暑的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。但是，五反田西口医院院长长屋宪却建议大家，黄瓜加热后食用更有利于健
老人多吃蔬菜降低致盲机率

2024-06-22

最新研究成果显示，多吃一些黄色和绿色的蔬菜可以帮助60岁以上的人群预防年龄相关性黄斑变性，这是一种主要的致盲眼病。这个结果是通过对4500名介于60到80岁之间的人进行年龄相关性黄斑变性的筛查时发现的，年龄相关性黄斑变性是一种导致中心视
如何保住山野菜的营养

2025-05-23

我国是山野菜生产大国，但因生产季节短，山野菜不易保存，采回后不及时保鲜和处理，极易老化变硬，失去风味，甚至腐烂，得不偿失。为了保证山野菜内销外销的质量标准，做到增产增收，现介绍2种行之有效的贮存方法，供各地菜农参考。1、杀青贮存：有些野
专家：应选择污染少的蔬菜食用

2024-06-22

中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。李教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染
清解毒素试试美味菠菜

2024-06-22

春天燥，人易上火，火大时会出现口疮、大便涩滞等症。火不去，则体内毒素残留多了，就会引起多种疾病。有益健康的菠菜羹，春天不妨多吃一点。春天上市较早的当属菠菜，对解毒颇有益处。《本草求真》记：“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠
蔬菜＋醋产生化学变化？

2024-06-22

绿叶菜在加热烹制过程中，会发生多种多样的化学变化。其中的许多变化都会引起叶绿素的改变。烹饪中最常见的变化是，绿色蔬菜经加热之后，亮绿色消失，生成一种绿褐色。这是因为热加工时产生的酸使叶绿素转变成脱镁叶绿素。科学家在经过热加工的绿色蔬菜中
胡萝卜可有效预防“干眼症”

2024-06-22

胡萝卜素是一种脂溶性物质，吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡萝卜馅饺子吃。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄。胡萝卜饼医学研究表明，体内缺乏维生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大诱
油菜芹菜：拯救电脑迷的骨骼

2024-06-22

在现代生活中，当我们享受着电脑为我们带来的种种便利时，各种健康问题也随之而来。据调查，常用电脑的人群中感到眼睛疲劳的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，头痛和食欲不振的则占56.1%和54.4%，其他不良反应还包括自律神经失调、忧郁症、动
学会识别受污染蔬菜

2024-06-22

1、农药污染：5-10月是蔬菜施用农药最多的季节，此间用药较多的蔬菜有：茄子、豇豆、包菜、花菜、竹叶菜、辣椒、黄瓜、大白菜;用药较少的菜有：南瓜、西葫芦、茼蒿、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、苦瓜、菠菜。2、少买“多虫蔬菜“：害虫喜欢吃的蔬菜