食物档案_饮食健康

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瘦肉也会引起动脉硬化

2024-06-22

目前，很多人都知道常吃肥肉易致动脉硬化。然而，殊不知，多吃瘦肉也能使人得动脉硬化。近年来，专家们研究发现，致动脉硬化症的“罪魁祸首”并不仅仅是胆固醇，而且还有一种被称为“同型半胱氨酸”的物质。新的研究证明，蛋氨酸在人体某些酶的催化作用下可形
蛋肉大PK 谁是营养冠军？

2024-06-22

1、热能及三大营养素粗略估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化
鸡蛋虽好肝炎患者吃了会出事

2024-06-22

鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，
肥肉不好？肥肉炖烂可益寿

2024-06-22

我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延
怎么煮肉能留住最多营养

2024-06-22

拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60%~65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。在煮、炖的过程中，水溶
红烧肉虽可口营养却少

2024-06-22

中国疾病预防控制中心食品与安全研究所副研究员何丽解释说，瘦肉富含B族维生素，但都是水溶性的，红烧肉需要长时间炖制，因此维生素B1自然会从肉里流出，留在汤里。这次《奥运健康手册》里，之所以把红烧肉的营养问题提出来，关键是大家对维生素B1的
高血压患者应多吃海鱼

2024-06-22

卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用;而不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。因此，高血压患者应多吃海鱼。海鱼的做法很多，从营养角度上讲，海鱼最宜清蒸和清炖，保
老人吃肉有讲究

2024-06-22

1、可以吃但有讲究：肉类营养丰富，含有多种人体必不可少的物质，也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。所以，吃猪、牛、羊肉，就不如吃鹅、鸭、鸡肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。2、
土鸡蛋PK洋鸡蛋谁更营养？

2024-06-22

土鸡吃的是天然食物真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。不过，
鱼类营养各有千秋

2024-06-22

鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎