手机版
2025-08-18
当你在烹调菜肴的时候，你是否想过为什么饭店里的炒肉片总要比家中炒得嫩?经油炸的花生米为什么会发脆?炸鱼块、桂花肉为什么会给人外脆里香鲜嫩的感觉?其实这一切都与水有关。菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口，因其含水分多;鱼之所以比瘦肉嫩，是
2025-08-18
清蒸桂花鱼材料：桂花鱼一条，金华火腿半两(切丝)，冬菇二朵(浸软切丝)，芫荽二棵。调味料：生抽、熟油各一汤匙。腌料：居冠厨酒二茶匙，胡椒粉适量。做法：1.桂花鱼去内脏洗净a，抹干水，下腌料搽匀。2.将金华火腿丝、冬菇丝均匀地铺在鱼上，隔水大
2025-08-18
焯水后的西兰花焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后
2025-08-18
1.瓜条蛋花汤： 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄调味料：盐、味精、香油制作过程：1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味
2025-08-18
1.覆盖。在烹饪食物时，要加盖子，这与常规烹饪相似，但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和方法有它的特殊之处。微波加热是体积加热，食物的内部和表面是同时加热的，食物内部的水分会很快受热膨胀和汽化，向食物表面扩散和蒸发，加热时间长了，食物就会
2025-08-18
芹菜：又名药芹、土芹，有健胃、养心、降血压之优点。芹菜的茎可以凉拌，炒菜时亦可作辅料。嫩菜叶可以拌上面粉，上笼锅蒸熟，然后放上蒜、盐、醋、香菜段凉拌，可以说是地道的家常菜。芹菜根则可用刀一分4片，然后清洗干净，可烧鱼、炖羊肉。大白菜：菜
2025-08-18
虾，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。此外还有微量元素硒，能预防癌症。虾的滋味鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，
2025-08-18
哥伦布发现美洲大陆，把原产美洲的西红柿带回欧洲，又从欧洲传入中国。所以，西红柿的“西”字，就表明了它是外来的“宝贝”。据说，欧洲人一开始不敢吃西红柿，认为它是有毒的，还是一位失恋的少女，为了自杀，跑到森林里吃下这有毒的果实，结果越吃面色
2025-08-18
一、杭椒烧蹄筋原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1500g (约耗50g)。制法：1.将杭椒清洗干净，熟蹄筋切成细条焯水后捞出，然后与杭椒一起下八五成热油中滑透
2025-08-18
一、番茄黄焖鸡块 此菜用“焖”的方法烹制而成，成品色泽红黄，甜酸咸鲜，肥烂不腻，营养丰富。焖菜的特点在于食其原汁原味，故中途不可再加汤和调料，出勺前通常也不用大火收汁或用淀粉勾芡。原料与佐料：嫩鸡200g，番茄300g，豆油500g(约耗
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38
