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2025-08-18
纸包鲈鱼纸包烤类的原料和纸包炸类的一样，是以鲜嫩无骨的新鲜、无异味、不变质的鸡、鱼、鸭、虾、茸泥等动物性原料为主，植物原料除了点缀颜色外，基本上都很少使用。原料的形状以薄片为主，其配料更是不能厚，而且用量一定要少。原料经改刀后就要进行码
2025-08-18
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡
2025-08-18
1.丝瓜炒花蛤 花蛤是贝壳类海产品，又称花蚶，学名菲律宾蛤仔，外壳花纹丰富美观，生活于近岸潮间带的泥沙地中。特色：丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的，丝瓜变得更加娇嫩，花蛤也随即绽开
2025-08-18
一、明太鱼籽蛋黄盅 材料：鸡蛋4个、明太鱼籽1条、荷兰芹少量调料：蛋黄色拉酱3大匙、牛奶少量、胡椒、盐少量做法：1.鸡蛋加水煮10分钟，过冷水后剥去壳，切成两半。2.明太鱼籽剥开衣膜，用小汤匙刮出鱼籽。3.鸡蛋黄用滤网压碎，与2拌匀，加
2025-08-18
如何做好铁板菜呢?1.原料的选择适合做铁板菜的原料要选用家禽、家畜、海鲜、野味等嫩而无异味的品种。此外，豆制品、脆性蔬菜和动物的内脏等亦可根据食者的喜好加以选用。铁板菜的配料多用香气较重的材料垫底，如香菜、大葱、洋葱等并配以笋片和香菇
2025-08-18
珍珠花生 原料：花生米500克，香菜、胡萝卜、白酱油、盐、糖、味精、香油各适量。制法：把花生米入沸水烫过，捞出稍凉，剥皮，再放锅中煮至断生，捞出凉透。香菜、胡萝卜洗净切细末备用。把花生米加调料拌匀，滴上香油，撒香菜末、胡萝卜末，拌匀即成
2025-08-18
桃仁鸭脯 原料：核桃仁150克，鸭脯肉200克，胡萝卜、青椒各25克，葱片、蒜片各10克，精盐3克，味精2克，料酒15克，酱油15克，鸡蛋清1个，干淀粉、水淀粉各适量，香油10克，鲜汤75克，色拉油750克(约耗50克)。制法：鸭脯肉切2
2025-08-18
择菜 结球叶菜不要剥掉未腐烂的外叶，葱蒜类蔬菜不要剥掉干的叶鞘外皮，豆类蔬菜不要剥荚。因为维生素C在常温条件下容易被氧化，保留外叶、外壳可延缓对维生素C的破坏。富含维生素A和维生素B2的蔬菜应避光保存，如胡萝卜等。去皮蔬菜在烹调前去皮，
2025-08-18
泡椒咖喱豆腐 原料：豆腐400克，水发香菇100克，鸡蛋液100克，泡辣椒25克，咖喱油15克，咖喱酱10克，咖喱粉5克，葱花10克，蒜米、姜粒各5克，香莱段10克，精盐、味精、鲜汤、面粉各适量，泡椒油20克，精炼油750克(约耗75克
2025-08-18
枸杞拌银耳 原料：水发银耳2朵，枸杞子25克，白糖50克，白醋25克。制法：银耳去蒂、洗净，用手撕成块;枸杞捡去杂质，洗净，用温水浸泡。盛入大碗内，放入枸杞、白糖、白醋，拌匀，盛入装点缀好的盘中即成。特点：脆嫩酸甜，爽口开胃。具有清热润
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