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2025-08-23
墨鱼又称乌贼,除鲜食之外,也可制成风干墨鱼,其营养价值高,是一种味美质鲜的烹饪原料。下面就介绍一下风干墨鱼的制作过程。 一、选料墨鱼在宰杀剖腹前应按大小、鲜度分别挑选分类,这样有利于制干过程中的干燥度均匀,也便于成品的贮藏。二、宰杀手握鱼
2025-08-23
西式是对西菜的别称，是指西方国家菜肴的烹调方式(如英国、美国、法国、俄罗斯、意大利等)。 西式烤鱼的特点是：1用料多样，成水、淡水鱼均可，可整条烤制，也可剁块，切片烤制。2调味品大多用植物本身的香味和自然复合调味料结合烤制成菜。3保持营养
2025-08-23
西葫芦是南瓜的变种，又名美州南瓜，以皮薄、肉厚、汁多，可荤食可素食而受人们的喜爱。西葫芦不但汁多味美，而且具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。 西葫芦是家常蔬菜之一，一般难登大雅之堂。笔者近期研制了几款西葫芦佳肴，在餐厅推出
2025-08-23
香辣鸡丁 原料:鸡腿肉200 g,黄瓜200 g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。做法:1.鸡腿肉切丁,放入大碗中,加入鸡蛋清、盐、绍酒、淀粉、胡椒粉拌匀;黄瓜切丁,红辣椒切片。2.盛器中加
2025-08-23
绿茶慕斯 原料:明胶粉5 g,绿茶粉5 g,糖30 g,牛奶50 g,冰淇淋50 g,淡奶油70 g,白兰地1 g。作法:1.先把牛奶、明胶粉、绿茶粉、糖放入锅中隔水加热,等糖、明胶粉、绿茶粉全部熔化后离火,再加入白兰地,放置50 ℃左右
2025-08-23
在近年来的烹饪书刊上,曾介绍过各种鱼头的吃法,而鱼头的来源是1 250 g左右鲢鱼的前半部分,剩下的后半部分就是鱼尾了。在市场上,鱼头的售价基本上是整鱼所卖的利润。因此,在饭店吃一款鱼头肴,通常情况下最低为35元。再说鱼尾,自然便宜了,每5
2025-08-23
儿子最爱吃“芝麻肉排”，只是因在县城念高中，所以吃“芝麻肉排”由原来的一个月十次八次变成了两次，住校时两个星期回一次家。如今吃得更少了，因为读高三，一个月才回一次家。前不久，县城开了一家大饭店，应儿子要求，礼拜天去尝新，儿子自然点了“芝麻肉
2025-08-23
说到小吃,执著的追求者日益增多,珍珠奶茶、土渣儿烧饼都曾经风靡一时,到现在仍有追捧者,食客们对小吃依旧有不减的热情。 很难用一两个字去概括台湾小吃的特点,由于台湾汇聚着来自祖国各地的人们,独特的小吃就有几百种,主要是以米为原料,以炸、蒸、
2025-08-23
亲朋好友在家聚会,免不了想露两手厨艺。怎样才能让日常饮食变得风味独特又节省时间呢?人们把目光越来越多地投向了嫩肉粉、鱼露、沙茶酱、味噌等“时尚”的添加剂或调味品,以往只在餐馆里才用得上的时尚调味品,逐渐走进了寻常百姓家。 沙茶酱沙茶酱在广
2025-08-23
过节人们往往吃得多,所以医学专家认为节后应多吃些素食,以排除油腻,清胃通肠,并降低血脂、保护心血管。常吃的能够降脂清肠的素食有: 玉米玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含纤维质。玉米对胆囊炎、
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