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2025-08-21
炒豆芽 豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素(维生素食品)B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。 另外，醋对豆芽中的蛋白质(蛋白质食品)有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜
2025-08-22
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。 卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其
2025-08-21
1、冬季进补：合理安排饮食、注意比例关系 炎热的夏季，孩子的消化功能常常受到影响，胃口也比较差。到了冬天，孩子的消化功能逐渐恢复，胃口也好了起来。爸爸妈妈也想趁着这个季节，给孩子好好补一补。可是，冬季进补，应注意什么呢?中医认为，阴阳平衡
2025-08-22
我们每天吃的食物品种繁多，但如何把食物搭配得当，吃出健康，这是人们最最关心的问题。近期，权威的医学专家和营养学家为我们推荐了常吃食物的科学搭配法。 菠菜能促进性功能，帮助肌肉成长，强化心脏健康与骨头生长，同时还能提高眼睛视力。菠菜还含有丰
2025-08-22
鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40%味精，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成，含有多种氨基酸。 因其具有很好的鲜味(是味精的1.5~2倍)，故可增进食欲，还有助于提高人体对食物的消化率。其中的谷氨酸钠
2025-08-22
当你在烹调菜肴的时候，你是否想过为什么饭店里的炒肉片总要比家中炒得嫩?经油(油食品)炸的花生米为什么会发脆?炸鱼块、桂花肉为什么会给人外脆里香鲜嫩的感觉?其实这一切都与水有关。 菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口，因其含水分多;鱼之所以
2025-08-22
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克 八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油(油
2025-08-22
西餐中牛肉的用途最广泛，但是部位不同做法亦不相同 其中最常用的部位有：牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调;牛颈肉，肉纹较乱，可制馅或煨汤;牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮;T骨
2025-08-22
教你烹调牛肉：要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1～2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油(油食品)要多、要热、火要大，
2025-08-22
看上去越简单的事情，其实越难，因为你总有要求。在我蒸老了无数的蛋后，看香港女主播黄德如做的美食节目，说是要用凉开水开稀蛋液，这样蛋才不会蒸出气泡。谁知还是失败，到底蒸一个蛋要有多少秘诀，才能变成绝活? 最近一个大厨教我要在蛋里加一点醋，
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