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2025-08-21
肉骨头脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，让人越啃越带劲。一般来说，骨头是煲汤的好材料，棒骨、鸡架等都是厨师制汤的必备品。 红烧、酱卤也是人们常吃骨头的方法。北方的“羊蝎子”还是独具风味的火锅。除了新鲜的骨头，还有用盐腌制过或经过熏制的腊骨
2025-08-21
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康(健康食品)大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 1.肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去
2025-08-21
加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 加点儿油：放入一汤匙油(油(油食品)食品)搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。加点
2025-08-21
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素(维生素食品)，而加热1～1.5小时，可获得煲汤比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
2025-08-21
做菜时放什么调料最有营养?什么时候放调料好，该放什么调料? 如何既保持菜中营养素最大限度地不被破坏，又保持烹调后菜的色香味，这的确是一大学问—— 盐——先后有讲究 用豆油、菜籽油(油食品)做菜，为减少蔬菜(蔬菜食品)中维他命的损失，一般
2025-08-21
1、油(油食品) 油是使用最普遍的调味品(调味品食品)，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从
2025-08-21
看营养师家里如何选食用油“营养食用油”在北京登录营养专家呼吁：油盐过量餐饮多开发清淡菜 茄子是一种营养价值很高的蔬菜(蔬菜食品)。 其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果(苹果食品)的一半。其中含蛋白质
2025-08-21
香港菜善于中菜西做或西菜中做，中西合璧。中式猪扒则是采用西餐中的猪扒创新而成的菜谱。 1.选用瘦中带肥的猪扒，则不需加入食粉腌，只要以水、生粉、油(油食品)等腌匀，已够嫩滑了，并可保持猪扒原汁原味。2.应将猪扒外围白筋处，略加切断，以免
2025-08-21
不宜用豆浆冲鸡蛋一杯豆浆一块豆腐就能护血管男喝牛奶女喝豆浆鲜豆浆，相传为西汉淮南王刘安始创。豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所认识，欧洲称它为“植物奶”。豆浆以其高蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)、高营养、低脂肪而成为我国城乡居民早餐必
2025-08-22
醋能降血压(血压食品)，能帮助减肥(减肥食品)，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋： 脆爽的蔬菜(蔬菜食品) 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，
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