1把豆腐切薄片2再切成细丝3然后将豆腐丝放入清水中,让豆腐丝有一个好的形状4瘦肉剁碎5将肉末放入沸水焯一下水,焯成有点肉白色就捞起备用。6再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸7取一个鸡蛋清,搅拌均匀。8将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中,不断用锅铲搅拌。9最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0
这个菜的灵感来自于《美食大三通》之广东篇,许说到顺德一带的美食,很多都是用水产品做的,如鱼皮饺,是很出名的菜,皮是用新鲜的鲮鱼做的,爽滑而细腻,也介绍了一般民间的豆腐角,里面的馅是用放鱼肉,经过煎制,香而嫩滑,至于方方的豆腐块为什么叫做角,就不得而知了,就跟着它的名字来吧。看来鱼皮饺以俺的条件是做不