做蛋糕前先了解一下:湿性发泡:拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。中性发泡:蛋白更凝固,尖锥比较直,但是仍然始终下垂。干性发泡或称硬性发泡:拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。戚风,无论方子有多少不一样,但只要配料比例平衡适度就可以。这里蛋白打发相当重要;还有翻搅面糊时手法要迅速得当;另外还有烤箱温度的调
现在人花钱能买的的糖果都不稀罕了,现如今都流行在家自制,各种各样口味的牛轧糖,我今天做的是花生芝麻牛轧糖,吃起来的口感像是在吃花生糖,但是不像花生糖那么甜,因为添加了奶粉,有淡淡的奶香味,非常好吃,之前我是用面包机的果酱功能加热的,今天这款牛轧糖是用微波炉加热的,更加方便!