油封厨艺起源于法国西南部靠近大西洋的地区,有好几百年历史了。最初是油封整鹅,相信这和当地人填喂鹅取肥肝的传统有关。整只鹅在大锅里完全浸没在鹅油中,小火熬上几个小时,然后装在坛中可以保存一个冬天, 再后来更多的人不为保鲜只图那独特风味而做油封。虽然法国地中海的地区由于富产橄榄油也用橄榄油做油封菜,但是
夏天,我喜欢吃各种爽口的蔬菜,很怕油腻,而寒冷的冬天,却也常常希望大口大口的吃肉,而且要热乎乎的。鸡排是平时常炸的,一是因为鸡肉很嫩,孩子喜欢;一是因为制作起来特别容易。但吃多了总也会觉得有点腻,于是改进了一下,换了换造型,也换了换口味,做了一款奥尔良奶酪鸡排,里面加了香蕉和奶酪。外面的鸡排十分酥脆